Pasta de verduras y pimiento piquillo
Esta receta es rica en fibra para mejorar la motilidad gástrica y dar una sensación de llenura. Se puede aumentar el contenido al utilizar pasta integral o algún tipo adicional de leguminosas.
Puedes cambiar las verduras por otras que te gusten más o si le quieres dar otro sabor a este plato.
Porciones: 2 raciones
Ingredientes:
2 sobres de Colnatur Complex Sabor Neutro®.
200 gr. de pasta (macarrones, espirales u otros).
20 gr. de espinacas frescas.
6 piezas de pimiento del piquillo enlatado.
½ zanahoria.
¼ de pimiento rojo
1 puñado de vainitas.
¼ de cebolla
¼ de calabacín.
1 diente de ajo.
2 cds. de aceite de oliva.
1 cdta. de sal.
1 cdta. de pimienta negra.
Preparación:
1. Para la salsa de piquillo: tritura los pimientos del piquillo junto con el ajo, aceite de oliva y los sobres de Colnatur. Reserva.
2. Corta las vainitas en juliana y cuece a vapor. Reserva.
3. Pica la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en dados pequeños y las espinacas en juliana.
4. Haz un refrito de las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimienta.
5. Cuece la pasta en abundante agua con sal, luego escurre.
6. Mezcla la pasta con las verduras y la salsa. Y está listo para servir.
